La pancreatitis es una enfermedad bastante común que se puede tratar con éxito, lo principal es tener el conocimiento necesario sobre lo que es útil y lo que conduce a un empeoramiento de la afección. Una dieta especialmente seleccionada para la pancreatitis del páncreas proporciona una ayuda significativa en el tratamiento.
Lo que no se puede y lo que, por el contrario, es muy útil consumir, en qué cantidades y en qué condiciones, así como otra información importante, se puede extraer de este artículo.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una afección dolorosa del páncreas en la que se alteran sus funciones.. El jugo secretado por este órgano comienza a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula, digiriendo su tejido. Una condición bastante desagradable e insegura. Puede presentarse de forma aguda grave o crónica más leve, y tener diferentes consecuencias, según la gravedad.
La aparición de problemas de páncreas, en la inmensa mayoría, se asocia con el consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos, salados y ahumados y la falta de voluntad para seguir una dieta razonable. Al mismo tiempo, es posible que una persona durante mucho tiempo no se dé cuenta de que tiene pancreatitis y que ya no puede llevar su estilo de vida anterior, pero necesita cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- lesiones pancreáticas;
- infección por helmintos;
- enfermedades infecciosas;
- Intervención quirúrgica;
- enfermedad de la vesícula biliar o sus conductos;
- tomando ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad ataca con fuertes dolores en el abdomen, en la zona del estómago y desde el lado derecho hasta la columna vertebral.. Estas crisis pueden durar hasta varias horas y estar acompañadas de náuseas, vómitos, dolores intensos y mala salud general. Esta condición requiere intervención médica urgente para prevenir complicaciones.
¿Qué alimentos son posibles y cuáles no para la pancreatitis?
El páncreas está diseñado para producir el llamado jugo pancreático, que consta de hormonas y enzimas necesarias para descomponer proteínas, grasas y carbohidratos, todo lo que una persona come todos los días. Si la síntesis de estas sustancias se ve afectada, si hay inflamación e hinchazón del conducto, inevitablemente se produce un estancamiento de líquido, lo que provoca una interrupción del funcionamiento de este órgano.
Qué dieta está indicada para la pancreatitis del páncreas, qué alimentos están permitidos y cuáles no, es necesario saberlo para mantener la salud. Los platos se seleccionan de tal manera que no sobrecarguen la glándula inflamada.Deben ser nutritivos, ricos en proteínas, pero de fácil digestión.
Productos autorizados
Se podrán permitir los siguientes productos:
- Panes o bollos elaborados con harina de trigo de primera calidad (no se recomienda pan fresco, es mejor el pan de ayer), galletas saladas, galletas saladas.
- Primeros platos con verduras como calabacín, calabaza, patatas. Las verduras también se pueden hacer puré y los cereales se pueden hervir hasta obtener un puré.
- Carne. Todas las variedades dietéticas son adecuadas: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar, quitar la piel de la carne, cortar toda la piel y los tendones y hervir bien. Luego la carne se muele en trozos pequeños o en un paté.
- Pez. Las mejores son las variedades magras como el eglefino, el bacalao y el merlán. Puedes cocinar sopa de pescado o chuletas, patés, gelatina.
- Hervir las gachas de los cereales más comunes hasta que estén viscosas. Prepara papillas o cazuelas con leche desnatada o simplemente agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, varenets, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Tortilla cocinada en una sartén sin usar aceite de pollo fresco o huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: al horno sin aceite, hervidas, al horno o al vapor.
- Frutas: cualquier fruta que no irrite el estómago en su forma natural o horneada.
- Se puede añadir aceite sin tratamiento térmico a platos ya preparados en pequeñas cantidades (puede utilizar mantequilla o cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té débilmente elaborado, compotas, jugos naturales diluidos a la mitad con agua, infusiones de hierbas medicinales con propiedades antiinflamatorias.
Productos prohibidos
Para no causar una exacerbación aguda de la afección, se debe considerar cuál debe ser la dieta para la pancreatitis del páncreas.
Lo que no debes comer y qué alimentos debes evitar se enumeran en la lista:
- Conviene abstenerse de embutidos, carnes fritas y platos elaborados con ellas, caldos fuertes de carne, champiñones y pescado.
- Evite pasteles, bollería, gofres y pasteles durante una exacerbación.
- No coma pescado graso, salado o ahumado ni pescado enlatado.
- También se deben evitar los quesos y la crema agria.
- No se recomienda el uso de cebada perlada, cebada y otros cereales toscos y de difícil digestión.
- Está prohibido cualquier alimento frito o guisado en aceite.
- Verduras como daikon, nabos, rábanos, rábanos, repollo, pimientos, cebollas y ajo contribuyen a la exacerbación de la enfermedad.
- Durante la enfermedad se deben olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas pasas y otros productos similares.
- Es inaceptable comer platos con condimentos picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura de los platos preparados es importante: no deben estar calientes ni demasiado fríos.
Uso de especias, hierbas y condimentos.
Cualquier especia mejora el sabor del plato y lo hace más aromático; sin embargo, si hablamos de pancreatitis, las especias pueden afectar negativamente la condición del paciente. Tendrás que dejar de utilizar mostaza, vinagre, rábano picante, ajo y cebolla. Cualquier condimento picante puede causar un agravamiento severo.. Incluso se debe limitar la sal, utilizándola en una cantidad mínima, y es mejor tomar sal marina y agregarla al plato preparado; de esta manera se conservarán minerales útiles.
Los médicos permiten condimentar los platos preparados con semillas de alcaravea, albahaca, perejil y semillas de eneldo.. También puedes utilizar azafrán y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy beneficiosos, mejora la digestión y tiene efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.
Otra sustancia beneficiosa es la canela.Ayuda a normalizar el azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Incluso la cantidad más pequeña de canela añadida a los alimentos puede mejorar la absorción de glucosa 20 veces, lo que es realmente invaluable para las personas con intolerancia a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela son beneficiosas para la pancreatitis y ayudan a mantener el cuerpo.
El uso de canela tendrá un efecto positivo en el bienestar de cualquier persona que padezca inflamación pancreática.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Consideremos con más detalle la duración de la dieta y lo que no está permitido para la pancreatitis del páncreas.
Durante un ataque agudo, se recomienda abstenerse de comer durante un período de 1 a 3 días.. Beba agua limpia o agua mineral sin carbón en pequeñas porciones. Para mitigar los síntomas de la enfermedad se aplica frío en la zona inflamada. Puede utilizar una almohadilla térmica llena de agua helada o hielo.
En la etapa aguda, se debe proporcionar al paciente reposo en cama y reposo completo, porquecualquier ruido, estrés o tensión nerviosa afecta negativamente la condición del paciente.
Todos los días, sin exacerbaciones, se debe seguir la dieta recomendada para la pancreatitis del páncreas, teniendo en cuenta lo que se puede comer y lo que no. Este curso de dieta suele recomendarse por un período de 3 semanas a un mes.
Durante este período podrás comer los siguientes platos:
- sopas con caldo de verduras;
- gachas viscosas y ligeramente endulzadas hervidas hasta obtener un puré;
- verduras al vapor, tortilla de clara de huevo;
- compota de té no muy fuerte, rosa mosqueta y frutos secos;
- Jugos recién exprimidos diluidos a la mitad con agua.
Además, en el curso crónico de la enfermedad, es aconsejable seguir constantemente una dieta suave. Esto es necesario para prevenir afecciones agudas que amenazan con consecuencias graves. La atención cuidadosa a este problema permitirá evitar daños en órganos como el hígado, el estómago y los intestinos, cuya actividad está relacionada con el páncreas.
Consecuencias de una mala alimentación
Es importante recordar que no se debe violar la dieta prescrita para la pancreatitis del páncreas. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de desarrollar consecuencias muy adversas:
- el estancamiento de la bilis provoca ictericia;
- son posibles perforaciones y sangrado;
- existe una alta probabilidad de aparición de úlceras de estómago;
- a menudo ocurren enfermedades del esófago;
- riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- trombosis de la vena porta o esplénica;
- alta probabilidad de desarrollar pleuresía;
- enfermedad duodenal;
- tumores pancreáticos;
- riesgo de desarrollar diabetes.
Menú dietético aproximado para la pancreatitis del páncreas: recetas
Sopa de crema
Ingredientes:
- Queso fundido para sopa – 1 ud.
- Cabezas de brócoli – 200 g
- Pechuga de pollo – 150 g
- Zanahorias – 100 g
- Galletas saladas – 1 cucharada. l.
- Sal al gusto
Coloca la carne de pollo en una cacerola con agua, agrega sal al gusto y cocina hasta que esté completamente cocida. Agregue las zanahorias y el brócoli y cocine por unos 20 minutos. Al final, agregue queso procesado u otro queso suave al plato, hierva y deje reposar la sopa. Licue la sopa en una licuadora y espolvoree con picatostes al servir.
ensalada de pescado
Ingredientes:
- 1 cucharada. l. guisantes verdes
- 1 cucharada. l. zanahorias hervidas
- 1 cucharada. l. requesón bajo en grasa
- filete de pescado de mar – 60 g
- patatas hervidas – 30 g
- remolacha hervida – 30 g
Corte el filete de pescado y las verduras en cubos pequeños, agregue un poco de sal, sazone con crema agria y, si lo desea, decore con hierbas; la ensalada dietética está lista.
Cazuela dietética de requesón y fideos.
Ingredientes:
- fideos – 1 taza
- leche - media taza
- requesón - media taza
- huevo fresco – 1 ud.
- azúcar – 1-2 cucharadas. l.
- sal – 0, 5 cucharaditas.
Hervir los fideos, enfriar un poco, agregar el requesón, el huevo batido con la leche, el azúcar y la sal, mezclar y colocar en el molde. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Gachas de cereales y calabaza
Ingredientes:
- Calabaza hervida – 300 g
- Arroz hervido – 300 g
- Leche - 200 gramos
- Azúcar – 5 cucharaditas.
- Sal – 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y bate un poco: la papilla está lista.
pastel de frutas
Ingredientes:
- plátanos – 2 piezas
- melocotones – 2 piezas
- manzana – 2 piezas
- bayas - un puñado
- yogur – 200 g
- Galleta
- gelatina
Diluya la gelatina en agua según la receta del paquete. Agregue gradualmente yogur a la gelatina resultante y revuelva hasta que quede suave. Coloque las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego una capa de gelatina, la tercera capa es puré de frutas. A continuación añade nuevamente la gelatina y la fruta. Hay otra capa de galletas encima. Decora el pastel con círculos de frutas y las bayas encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico, una vez congelado podrás comerlo.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos con este diagnóstico se eligen con mucho cuidado.Los productos deben estar bien hervidos o cocidos al vapor.. Los alimentos ásperos deben triturarse o triturarse. No tome sopas, cereales y bebidas calientes o muy frías que irriten el estómago. Para evitar el llenado excesivo del estómago, se recomienda utilizar comidas divididas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, observando la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Tome los alimentos en porciones pequeñas, despacio, lentamente, masticando cada trozo. .
No debes beber mientras comes.
Dado que el líquido diluye el jugo gástrico, perjudicando la digestión.
Debe evitar por completo los alimentos demasiado salados, fritos y ahumados, y excluir las bebidas carbonatadas. No se permite el consumo de alcohol. La comida enlatada no es beneficiosa para esta enfermedad.Los pasteles, muffins, dulces, alimentos picantes o picantes son estrictamente inaceptables para la pancreatitis.
Se permiten caldos de carne en etapa de remisión estable, solo pollo o pavo, y se debe escurrir el primer caldo. Antes de comer, muele la carne en una licuadora hasta obtener una pasta.
Síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una afección grave y, en ocasiones, potencialmente mortal, por lo que es importante conocer sus síntomas para poder comenzar el tratamiento adecuado sin demora.El primer indicador de la enfermedad es dolor en la zona del estómago, en el lado derecho debajo de las costillas o dolor en la cintura..
Puede ser doloroso, punzante, pulsante o de alguna otra naturaleza. Muy a menudo, el dolor se produce por alimentos demasiado grasos, fritos, demasiado salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser tan intenso que no se puede aliviar ni siquiera tomando medicamentos.
Otra manifestación puede ser acidez de estómago, eructos, aumento brusco de la temperatura, disfunción intestinal: diarrea o estreñimiento, mientras que las heces suelen tener un aspecto aceitoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensos.. Del sistema cardiovascular: alteraciones del ritmo cardíaco, sensación de falta de aire.
Qué signos indican pancreatitis:
- trastorno de las heces;
- ganas de vomitar;
- fiebre alta;
- dolor en el estómago;
- dolor de cintura;
- dolor en el estómago;
- distensión en el área abdominal;
- náuseas o vómitos;
- pérdida de peso repentina;
- calor;
- debilidad, impotencia.
Es posible el tratamiento quirúrgico o conservador de la pancreatitis. El cumplimiento de las normas nutricionales juega un papel importante en el tratamiento. Una dieta para la pancreatitis del páncreas, lo que no está permitido durante el curso o la exacerbación de la enfermedad y lo que, por el contrario, se recomienda, ayudará a crear la dieta adecuada, mejorará la salud y mejorará la calidad de vida.