La dieta Ducan es uno de los métodos de pérdida de peso más publicitados. Comprender cómo funciona la dieta, cuál es el peso "correcto" y por qué comer según Dukan puede ser peligroso.
¿Quién es Pierre Ducan?
El creador de la dieta popular no es un nutricionista, sino un terapeuta. Pierre Dukan estaba en la práctica general cuando un paciente obeso vino a verlo en 1970. El hombre admitió que por el bien de perder peso, está dispuesto a renunciar a cualquier alimento excepto la carne. El médico desarrolló una dieta basada en carne magra, verduras sin almidón y una cantidad mínima de fruta. Un requisito previo era el rechazo del azúcar.
Ducan argumentó que esa dieta es la mejor para el metabolismo natural: el hombre primitivo comía carne, verduras y frutas de temporada. Según nuestro entendimiento, el azúcar era inaccesible para él y, por lo tanto, debería abandonarse ahora.
Después de 30 años de experimentación y observación, Pierre Ducan lanzó el libro No puedo perder peso, que se convirtió en un éxito de ventas en 32 países. El nuevo método prometía la posibilidad de perder 5 kg en una o dos semanas, sin limitarte en la cantidad de comida.
Las celebridades que elogiaron abiertamente el nuevo método agregaron popularidad a los diseños de Ducan. Jennifer Lopez y Gisele Bündchen utilizaron la dieta para adelgazar después del embarazo y el parto. La cantante galesa Catherine Jenkins afirma estar en forma al alimentarse del plan de Ducan.
En 2012, el Consejo Francés de Médicos indicó que el nutricionista violó principios éticos al hacer de la medicina una empresa comercial. En 2014, Pierre Ducan fue expulsado del registro de médicos por publicitar y promover el método.
¿Cómo funciona la dieta?
La dieta Ducan implica una dieta proteica con un mínimo de carbohidratos y grasas. El esquema incluye 100 productos que se pueden consumir en cualquier volumen durante las primeras semanas.
El método refleja en gran medida la dieta cetogénica y otros planes de alimentación bajos en carbohidratos, en los que el cuerpo se está reconstruyendo para obtener energía de las grasas y las proteínas. El alto contenido de proteínas de los alimentos ayuda a equilibrar la producción de insulina y reduce la producción de grelina, la hormona del hambre. Nos saciamos más rápido y comemos menos. Sin embargo, la dieta Ducan restringe no solo los carbohidratos sino también las grasas. La seguridad y los beneficios de este enfoque no están respaldados por investigaciones.
Antes de pasar a un plan de alimentación de Ducan, debe calcular su peso "correcto". Esto se puede hacer usando una calculadora especial. El cálculo se basa en datos de altura, peso máximo y mínimo, edad, características estructurales del cuerpo. La calculadora fue desarrollada por Pierre Dukan, por lo que el resultado debe ser verificado científicamente y consulte a su médico.
La dieta de Ducan se divide en cuatro fases:
- Ataque.
- Alternancia.
- Fondeo.
- Estabilización.
La pérdida de peso notable comienza ya en la fase de ataque, lo que te motiva a seguir comiendo según el método Ducan. La razón de la rápida pérdida de peso es la deshidratación, ya que debido a la falta de carbohidratos, el cuerpo pierde líquido. Sin embargo, los expertos no confirman la efectividad a largo plazo del método y los beneficios para la salud de la dieta. Averigüemos cómo funciona la dieta y por qué tiene muchas contraindicaciones.
Etapas de la dieta Ducan
La dieta consta de cuatro partes, cuya duración depende del peso "correcto" calculado. Las dos primeras etapas están orientadas a perder peso y las últimas a consolidar los logros. Durante el ataque, solo se permiten alimentos ricos en proteínas. Luego agregue vegetales sin almidón, grasas limitadas y carbohidratos adicionales.
La duración del ataque, alternancia y refuerzo depende de cuántos kilos necesitas perder para alcanzar el peso "correcto". La etapa final, que debe cumplirse constantemente, combina la dieta de la fase de fijación y los días proteicos semanales en un patrón de ataque.
1. Ataque
La fase dura de dos a siete días. Si necesita perder 20 kg o más para alcanzar el peso "correcto", la etapa puede llevar más tiempo. El plan de alimentación incluye 68 alimentos con proteínas y algunos adicionales:
- carnes: vacuno, ternera, venado y demás caza, cerdo, tocino magro y de soja, hígado, riñones, lengua;
- aves de corral: filete e hígado de pollo, pavo, pato salvaje, codorniz, pavo bajo en grasa y salchichas de pollo;
- pescados y mariscos: sin restricciones, incluido el atún enlatado en agua;
- proteínas vegetarianas: seitán - proteína vegetal, sustituto de la carne a base de gluten de trigo, hamburguesas vegetarianas y productos de soja, tofu y tempeh;
- huevos: pollo, codorniz, pato;
- Productos lácteos bajos en grasa: leche, yogur, requesón, ricotta: no más de 1 kg por día.
La dieta diaria debe incluir 1, 5 cucharadas de salvado de avena y al menos 1, 5 litros de agua. También puede agregar una cucharada de bayas de goji, edulcorantes, fideos shirataki y gelatina dietética ilimitada.
Todos los días es necesario dedicar 20 minutos de actividad física.
2. Alternancia
El período de logro gradual del peso correcto toma de un mes a un año. La dieta de la fase anterior se alterna día por medio con un menú más suave y extendido: se agregan 32 tipos de verduras:
- espinaca, col rizada, lechuga y otras verduras verdes
- brócoli, coliflor y coles de Bruselas;
- Pimientos;
- champiñones;
- apio;
- espárragos;
- alcachofas
- calabacín;
- Tomates;
- judías verdes;
- cebolla;
- espaguetis de calabaza y calabaza;
- nabo;
- pepinos
- zanahoria;
- remolacha.
Se deja una cucharadita de aceite de oliva para aderezar ensaladas o cocinar en una sartén y dos cucharadas de salvado. El período de actividad física es de 30 minutos.
3. Anclaje
La duración de la etapa se determina a razón de diez días por cada kilogramo perdido. El objetivo es evitar que se vuelva al peso inicial. Puede mezclar cualquiera de los productos de las dos primeras etapas, así como agregar una cantidad limitada de grasas y carbohidratos:
- frutas: bayas o melón picado (100 g), una manzana de tamaño mediano, naranja, pera, melocotón, nectarina o dos kiwis, ciruelas o albaricoques;
- dos rebanadas de pan integral al día;
- queso, 40 g por día;
- alimentos con almidón, 225 g por día: pasta, maíz, frijoles, frijoles, arroz o patatas
- carne: rosbif, cerdo o jamón una o dos veces por semana.
Dos veces por semana se puede hacer una comida festiva: aperitivo, plato principal, copa de vino y postre. Un día a la semana debe ser proteína (patrón de ataque). Salvado - 2, 5 cucharadas, actividad física - 25 minutos.
4. Estabilización
El paso final para ayudar a mantener el peso "correcto". No existen restricciones dietéticas estrictas, pero debe seguir varios principios:
- los productos de la fase de fijación deben tomarse como base de la nutrición;
- mantenga un día de proteína a la semana;
- caminar al menos 20-30 minutos al día;
- Beba 1, 5 litros de agua y coma al menos 30 g de salvado al día.
El último paso consiste en seguir su plan de alimentación en todo momento con una lista de 100 alimentos con pequeñas adiciones.
Menú para las etapas iniciales
Ataque
- Desayuno: requesón bajo en grasa mezclado con salvado y canela, café o té, agua. La leche descremada y los edulcorantes se pueden agregar al té y al café en cualquier comida.
- Almuerzo: pechuga de pollo en una sartén, fideos shirataki en caldo, gelatina dietética, té helado.
- Cena: bistec y camarones, gelatina dietética, café o té, agua.
Alternancia
- Desayuno: huevos revueltos de tres huevos, rodajas de tomate, café, agua.
- Almuerzo: pollo frito y ensalada con aderezo francés, yogur de salvado griego, té helado.
- Cena: filete de salmón al horno, brócoli y coliflor al vapor, gelatina dietética, café o té descafeinado, agua.
Fondeo
- Desayuno: tortilla de tres huevos con queso (40 g) y espinacas, café, agua.
- Almuerzo: una ración de pavo con dos rebanadas de pan integral, 80 g de requesón mezclado con salvado y canela, té helado.
- Cena: cerdo en sartén y calabacín a la plancha, una pequeña manzana, café descafeinado, agua.
Efectividad de la dieta Ducan
Ninguna dieta por sí sola proporciona un efecto de pérdida de peso a largo plazo y la dieta puede ser poco saludable. Después de una pérdida de peso temporal, las personas vuelven a su estado anterior y, a veces, se recuperan con más fuerza que antes del cambio de dieta. Una forma segura y eficaz de lograr el peso deseado y mantener la salud y la buena forma física es con la ayuda de especialistas para elegir un estilo de vida y una dieta adecuados que se puedan observar de manera realista de forma regular.
. . .Hay muchas publicaciones científicas que se centran en la eficacia de las dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos. Sin embargo, existen pocos estudios calificados según el método Ducan.
En 2015, se recopilaron datos de 50 mujeres de 19 a 64 años en Polonia que siguieron el plan de alimentación de Ducan y consumieron alrededor de 1, 000 calorías por día, incluidos 100 g de proteína. Los participantes del estudio perdieron 15 kg en 8-10 semanas.
En enero, EE. UU. News & World Report, uno de los tres principales semanarios estadounidenses sobre economía, política y salud, ha publicado un ranking de dietas de 23 expertos. La dieta de Ducan quedó en último lugar en la lista, recibiendo 1, 9 puntos de 5. Los expertos calificaron la eficacia de la dieta en 2. 5 y los beneficios para la salud en 2. Según los médicos, no hay evidencia de que perder peso de acuerdo con el método Ducan pueda ser a largo plazo y seguro, mientras que la lista de productos es irrazonablemente limitada y las reglas dietéticas son demasiado complejas. Un experto llamó abiertamente a la dieta "idiota".
La dieta es eficaz en las primeras semanas. No hay investigaciones científicas que respalden la pérdida de peso sostenida y no se han estudiado los efectos a largo plazo de la dieta en la salud.
El daño de la dieta Ducan
La dieta es presumiblemente adecuada para personas sanas mayores de 18 años. El método no se recomienda para enfermedades gastrointestinales crónicas, trastornos metabólicos, trastornos hormonales, embarazo, lactancia.
La dieta tiene todas las desventajas de las dietas bajas en carbohidratos, así como algunos efectos secundarios específicos, ya que muchos alimentos saludables están excluidos del plan de alimentación.
Pérdida de peso rápida
La principal desventaja de la dieta Ducan, según los expertos en nutrición británicos, es que puede ser perjudicial para la salud:
- La pérdida de peso inicial se produce por deshidratación;
- La dieta no está equilibrada, por lo que debe tomar vitaminas adicionales;
- Tenga en cuenta la cantidad diaria de agua y la ración requerida de salvado de avena para asegurar un mínimo de fibra.
Riesgo de enfermedad
Debido a la falta de vitaminas y oligoelementos beneficiosos, la dieta puede provocar:
- osteoporosis;
- problemas con el sistema digestivo y el tracto gastrointestinal;
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- trastornos hormonales;
- trastornos del sistema nervioso.
"Ketogripp"
Al cambiar la dieta, es posible una condición dolorosa, que es característica de la etapa inicial de las dietas con una gran cantidad de proteínas. La razón por la que no se siente bien es un cambio en el metabolismo, ya que el cuerpo se está reconstruyendo para recibir energía de las grasas y proteínas. La fatiga, el aumento de hambre y sed, problemas de atención y sueño, cambios de humor, dolores de cabeza, indigestión y ataques de taquicardia pueden sentirse durante varios días.
Los científicos especulan que evitar esta dieta podría provocar problemas de salud en el futuro. Y debido a que la dieta es limitada, la mayoría de las personas eventualmente dejan de comer de acuerdo con el plan: se aburren y se sienten incómodas al ceñirse a una lista de 100 alimentos y las reglas para su rotación.
La dieta Ducan es presumiblemente adecuada para la mayoría de las personas sanas, pero tiene serias contraindicaciones. Dicha dieta puede provocar enfermedades de los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso, así como trastornos hormonales.
Datos clave sobre la dieta Ducan:
Por
- el método Ducan ayuda a perder peso rápidamente;
- en las dos primeras semanas, no puede contar calorías y comer alimentos permitidos casi sin restricciones;
- una gran cantidad de proteína apaga el hambre y ayuda a comer menos;
- la dieta prevé la actividad física obligatoria.
En contra
- se produce una rápida pérdida de peso debido a la deshidratación del cuerpo;
- la lista de alimentos es limitada, por lo que el cuerpo no recibe los nutrientes necesarios. Durante los días de proteínas, no hay vegetales en la dieta, en las siguientes etapas la cantidad de carbohidratos es limitada;
- el contenido de fibra dietética está por debajo de la norma diaria: 5 g en lugar de los 25-38 g recomendados;
- no hay evidencia científica de que dicha nutrición conduzca a una pérdida de peso sostenible;
- No existen datos sobre los efectos de la dieta en la salud a largo plazo.
Comentario del doctor
"La dieta Ducan es una de las formas más famosas de perder peso. Y esta dieta fue probada a su debido tiempo por la mayoría de los pacientes que acuden a mi consulta.
Surge una pregunta razonable: ¿por qué, entonces, necesitan la ayuda profesional de un nutricionista-nutricionista? La respuesta es simple: la mayoría de quienes perdieron peso volvieron a sus hábitos alimenticios anteriores, es decir, a su peso original en unos pocos años. Desafortunadamente, esta es la otra cara de la mayoría de las dietas a las que recurren las personas en busca de adelgazar. Y la dieta Ducan no es una excepción.
Pero este no es el argumento más importante por lo que no recomendaría recurrir a esta dieta.
El principal daño de este tipo de nutrición es la falta de macro y micronutrientes esenciales durante mucho tiempo. La falta de vitaminas y minerales se puede compensar con complejos especiales biológicamente activos, pero esto no reemplaza la ingesta natural de macro y microelementos naturales. Tales condiciones de deficiencia conducen a una disminución de la inmunidad, un deterioro en el trabajo de todos los órganos y sistemas del cuerpo.
La dieta de Dukan aumenta la carga sobre el sistema excretor, el hígado, por lo que está categóricamente contraindicada para personas con insuficiencia renal y hepática crónica, para mujeres embarazadas y lactantes, para aquellas que tienen alteraciones del metabolismo proteico, gota, urolitiasis y colelitiasis. Y también durante la exacerbación de enfermedades crónicas: gastritis, úlceras, pancreatitis, colecistitis, pielonefritis.
La dieta Ducan es un estrés grave para el cuerpo, el daño potencial de la misma supera con creces el beneficio y el resultado es muy inestable a largo plazo.
Siga los principios de una nutrición óptima, realice una actividad física adecuada y controle su régimen de sueño y bebida. El resultado deseado no tardará en llegar y su salud estará en orden ".